2018-10-22 18:51

酒店經紀-小天、沛妮<酒店公關>上臺基本篇,酒店應徵

開始上班了看到姊妹們跟客人相處融洽,但自己
是菜鳥只會發呆,怎麼辦?我想我從進檯的流程
開始說起吧!!
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客人一到,領台、幹部或是服務生一定會先帶他
們到包廂就定位,然後幹部會排公關進去報檯。
有些比較注重禮貌的店家,會要求公關進包廂報
檯的時候先跟客人問好,例如”歡迎光臨”、或是”
大哥你好”之類的。

之後呢,妳就傻傻站在那等客人點妳坐下嗎?
---錯!很多剛上班的美眉,會因為緊張、不知所
措,報檯時板著臉(因為緊張嘛!)或低著頭,這樣
客人怎麼看的到妳精心裝扮的漂亮臉蛋呢??正確
的做法是,眼睛一定要看著客人。妳可以稍微環
視一下,選一個妳看的順眼的客人,或是那個剛
好眼神跟妳對上的客人,甚至----看著主客或有選
擇權的客人,面帶微笑,眼睛看著他放電。(不會
放電沒關係,至少要看著他微笑!)這招履試不爽,
幾乎是百發百中!(除非遇到很愛打槍的奧客!!)因
為客人來到店裡消費,不管是純娛樂或是談公事
,一定希望身邊的美眉是”笑面”的,誰都不希望
旁邊坐著一位有晚娘面孔的女生吧?!而且,女孩
子的笑容最美麗,有笑容最少加10分囉!!!接下來
,當妳順利的進了,該怎麼做呢?

首先,就是幫身邊的客人倒酒。一般酒店喝的酒
不外乎洋酒(白蘭地、威士忌等)、高梁、啤酒。
可以問客人是要喝純的或是調過的(加冰、加水)
,最好可以記住客人的特殊喝酒習慣(例如不加冰
要加水之類的…),客人會覺得妳很貼心。如果在
妳坐下前少爺已經幫客人倒好酒,也要記得看一
下身邊的客人怎麼喝,因為之後幫他服務的是妳,
倒錯就糗囉!!接下來,就是拿起妳的酒杯敬客人
一下,自我介紹並詢問客人名字(要記住哦!不要
叫姓張的李大哥,就糗啦!!)。如果妳是客人親自
點的(有些客人會由一人做代表發號施令,不是自
己點的,不要忘記跟他道個謝,順便找機會攀談囉!!

再來,就是要發揮妳觀察力的時候。看這桌客人
是來談公事或來玩的,有不同的應對。如果客人
在談公事,千萬不要東張西望發呆、低頭玩手指,
表現一副心不在焉或無聊的樣子,甚至跟同檯的
姊妹聊天,這樣感覺會很差。最好是能看著客人,
聽他們在聊什麼。相信我,這樣絕對會讓他們有
好印象,而且無形中妳也能學到很多東西。(最後
還練到能假裝聽他們說話,但心裡在發呆…呵呵!!)

如果遇到來娛樂的客人,這時候妳要做的就是配
合。有些客人很活潑,不等開始自己就點歌唱或
是請少爺拿骰子來玩遊戲。這時候如果妳還在發
呆,保證妳被卡掉的機率會很高。這種客人其實
很好應付,就是跟著玩就對了!像吹牛、踩地雷、
比大小…等等基本的骰子遊戲,其實都很簡單。
萬一妳不會玩那遊戲怎麼辦?挽著客人的手跟他
撒驕囉!!妳可以跟他說---”這個我不會ㄝ,你教
我好不好?”或是改玩別的好不好?如果是玩團體
遊戲,可以跟他說---“我們兩個一國好不好?”(肉
麻點的可以加個”親愛的”……)記住,千萬不要語
氣強硬冷淡的說---”我不會!”,那樣感覺就差很多囉!

 
再來,萬一遇到很悶的客人怎麼辦?只好練習找話
講囉!先觀察他感覺,問些基本問題(工作、興趣
、常來否?、常去哪消費…之類的),從中猜測他
是怎樣個性的人。如果在這當中找到你們的話題
,那恭喜妳,好好的聊下去吧!萬一沒呢?找他唱
歌,ㄠ他玩遊戲,挽著他的手靠在他的肩假裝談
戀愛,用盡各種手段就是不要兩人坐在那四眼相望
發呆,還距離30公分,那樣的話妳很快就會被請
出去。

一般客人平均會消費2小時,只要想辦法在這2小
時內不冷場 (想辦法拖囉!),money就是妳的囉!
如果客人開心消費2小時以上,而妳還在沒被卡掉,
就表示妳成功啦!!最後,客人要離開時一定要記得
跟妳身邊的那位留電話,並送他們出門。如果客人
單身,可以撥個電話或傳訊息問他到家沒,關心一
下。要是他已婚不方便,就隔天再傳囉!!總之,盡
量跟客人保持聯絡,讓他能成為妳的回客(就是下
次來會點妳),妳的業績一定會越來越好的!! 
 

 

 

 

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